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[黄豆炖猪蹄]-京都伏见 历史古城的水与酒交融之旅

提及位于京都市南部的“伏见”,大家或许会联想到布满红色鸟居的“伏见稻荷大社”。其实,在还因其优质的地下水资源而被称为“伏水”。流动于伏见桃山丘陵的清冽之水,潺潺流动汇聚成水脉积存于地下,在山麓附近成为“涌水”出现。伏见“名水”被用于日本酒的酿造,伏见也因此成为了日本屈指可数的酿酒之乡。那么,京都伏见的“名水”和日本酒的相关“打卡地点”都有哪些呢,让我们一起去探索一下。

“伏水酒藏小路”享受当地酒

从京阪线“伏见稻荷站”开始延伸出来的大型商业街中,有一处叫“伏水酒藏小路”,在这里能享受到伏见当地的各种酒和全国各地的料理。自2016年3月开业以来,来自日本全国各地的喜欢日本酒的人们络绎不绝,热闹非凡。

一进门就吸睛的便是琳琅满目的日本酒陈列柜台。在长达23m的吧台里,可一次性品尝来自18家伏见酿酒厂所酿造的日本酒。日本酒中有名的“黄樱”“桂冠”等,也是出自这家伏见酒厂组合的酒窖。在这个酒窖柜台里备有大约120种商品。

在“伏水酒窖小路”里,你一定要体验的就是可以在酒窖柜台上品尝的“十八藏的整套清酒”。从18个酒窖中选择了各具代表的酒类,推荐每个酒窖的酒都品尝一下。

一字排开的玻璃杯尽收眼底。玻璃杯下印有酿酒厂的名字。

馆内还设有8家餐饮店,像是炭烤料理、拉面、寿司、意大利菜等各式料理,可以从多种菜单中选择下酒菜。由于“酒厂小路”导入了送餐系统,因此可以当场下单各家店的料理。在这里有很多只有在伏见才有的下酒菜,比如在炸豆腐皮中塞入醋米饭的“稻荷寿司(下图盘中左)”,京都伏见稻荷一带有名的料理“烤麻雀(下图盘中右)”,还有加入了伏见斋藤酒厂有名的品种“英勋”酒糟的拉面等。

喜欢喝酒的人可以在“伏水酒窖小路”享受伏见的美酒及佳肴。

京都伏见的名水和酒窖

悠闲地散步于伏见的街道上,酒窖林立、风景洋溢,到处都能看到酒窖和酒坊。在河岸排列着的木质结构和砖制酒窖被评价为伏见的代表性美景。

此外,伏见的街道上还有着多口能涌出酿酒时使用的“伏水”的井,其中一部分水井可以直接饮用。和伏见的日本酒的特点一样,口感柔软、醇厚,当地的人们也会将水汲取上来作为自家的饮用水。

※作为当地的饮水,水质是优质的地下水,但由于水质没有进行相关饮用水调节,请根据相关环境判断进行饮用。

从京阪线“伏见桃山”站步行10分钟左右,能看见由伏见的老字号酒厂“北川本家”直营的酒、米的专卖店“おきな屋”。

适合不同季节的,有刚酿好的“生原酒”或在低温储藏中成熟了的原酒,用大桶直接从酒厂运到了“おきな屋”。只需拧开连接大桶的水龙头,就能喝到“纯正”的日本原酿酒了。

在这里你可以品尝到多种日本酒,而且还有售卖用于美容用的化妆品和沐浴乳的纯米酒和带有香味的甜味酒糟等。

造访京都的时候,请一定要品尝一下由清冽的水酿造的伏见之酒。

伏见交通路线

从“近铁京都站”乘坐开往“近铁奈良”、天理、“橿原神宫前”方向的列车,在第4站的“桃山御陵前”车站下车。

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